REZEPTDETAILS

1. Den Tofu abtropfen lassen und 15 to 20 Minuten pressen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. In mundgerechte Würfel oder rechteckige Scheiben schneiden und anschließend leicht mit etwas Salz und Pfeffer würzen.

2. 1 Esslöffel Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Den Tofu in einer einzigen Schicht hineingeben und 3 to 4 Minuten pro Seite ungestört braten, dabei wenden, bis alle Seiten goldbraun und knusprig sind. Den Tofu auf einen Teller geben.

3. Das restliche Öl in dieselbe Pfanne geben. Zuerst die Karotten und den Brokkoli hineingeben und 2 to 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, damit sie leicht weich werden und dennoch ihre leuchtende Farbe behalten.

4. Paprika und Zuckerschoten in die Pfanne geben. Weitere 2 to 3 Minuten garen, bis das Gemüse zart-bissfest ist und an einigen Stellen leicht gebräunt ist.

5. Das Gemüse mit dem restlichen Salz und schwarzen Pfeffer würzen. Gut umrühren, damit sich die Würzung gleichmäßig in der Pfanne verteilt.

6. Den Tofu zurück in die Pfanne geben und alles vorsichtig vermengen, sodass der Tofu das Aroma des Gemüses und die gebräunten Röststoffe aus der Pfanne aufnimmt.

7. Noch 1 minute garen, nur bis alles durchgehend heiß ist und der Tofu an den Rändern überzogen und knusprig ist.

8. Sofort warm servieren, mit dem Gemüse und Tofu ordentlich auf dem Teller angerichtet für ein einfaches, farbenfrohes Hauptgericht.