1. Erhitze Gemüsebrühe in einem großen Topf bei mittlerer Hitze.

2. In einer separaten Pfanne Zwiebeln und Knoblauch anschwitzen, bis sie duftig sind. Füge geschnittene Pilze hinzu und koche sie, bis sie zart sind.

3. Rühre Arborio-Reis ein und koche ihn 2 Minuten lang. Fange an, die warme Gemüsebrühe nach und nach hinzuzufügen, eine Kelle nach der anderen, dabei ständig umrühren, bis sie vollständig aufgesogen ist, bevor du mehr hinzufügst.

4. Fahre mit diesem Vorgang fort, bis der Reis cremig und al dente ist. Rühre Parmesan und frische Kräuter wie Petersilie oder Thymian unter.

5. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren und genießen!