REZEPTDETAILS

1. Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und eine Auflaufform leicht mit etwas Olivenöl oder Kochspray einfetten.

2. Die Aubergine in 1/2-Zoll dicke Scheiben schneiden, dann beide Seiten mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit überschüssige Feuchtigkeit entzogen wird. Die Scheiben mit Küchenpapier trocken tupfen.

3. Zwei flache Schalen bereitstellen: eine mit den verquirlten Eiern und eine mit den mit schwarzem Pfeffer vermischten Semmelbröseln.

4. Jede Auberginenscheibe zuerst in die verquirlten Eier tauchen, überschüssiges Ei abtropfen lassen, dann gründlich in den Semmelbröseln wenden und leicht andrücken, damit die Panade haftet.

5. Die panierten Auberginenscheiben in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen. Leicht mit etwas Olivenöl bestreichen oder beträufeln, dann 20 Minuten backen, nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und zart sind.

6. Eine dünne Schicht Marinara-Sauce auf den Boden der vorbereiteten Auflaufform geben. Die Hälfte der gebackenen Auberginenscheiben darauf verteilen, dann mehr Marinara-Sauce darüberlöffeln und mit einem Drittel des Mozzarellas bestreuen.

7. Mit der restlichen Aubergine, mehr Marinara-Sauce und einer weiteren Schicht Mozzarella wiederholen und mit dem übrigen Käse abschließen.

8. 20 bis 25 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen, blubbernd und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten ruhen lassen, damit sich die Schichten gut setzen.