1. Die Hähnchenschenkel und -hüften mit Salz und Pfeffer würzen.

2. In einem großen Topf das Buttermilch, die gehackten Chipotles und das Hühnerbrühwürfel vermischen.

3. Die gewürzten Hähnchenteile hinzufügen und bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen.

4. Die Hitze reduzieren, den Deckel auflegen und das Hühnchen ca. 45 Minuten köcheln lassen, bis es zart ist.

5. Den Spinat hinzufügen und unterrühren, bis er welkt.

6. Die Mozzarella-Käse über das Huhn streuen und schmelzen lassen.

7. Mit Reis oder Brot servieren.