In der Pfanne gebratenes Filet Mignon
Dicke Filet-Mignon-Steaks, in einer sehr heißen Pfanne für eine tiefbraune Kruste und einen zarten, rosa Kern gebraten, nur mit Salz und Pfeffer gewürzt.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Die Steaks 30 Minuten vor dem Braten aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht mehr eiskalt sind und gleichmäßig garen.
2. Die Steaks mit Küchenpapier vollständig trocken tupfen, denn nur eine trockene Oberfläche bildet eine braune Kruste.
3. Beide Seiten und die Ränder großzügig mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und leicht andrücken.
4. Eine schwere gusseiserne oder Edelstahlpfanne 3 Minuten bei mittelhoher Hitze erhitzen, das Öl zugeben und warten, bis es gerade zu schimmern beginnt.
5. Die Steaks von sich weg in die Pfanne legen und 3–4 Minuten ungestört anbraten, bis sich eine tiefbraune Kruste bildet.
6. Wenden und weitere 3–4 Minuten für medium rare (54 °C Kerntemperatur) braten, für medium 1–2 Minuten länger. Nach Belieben die Ränder je 30 Sekunden anbraten.
7. Die Steaks auf einen warmen Teller legen und vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft verteilt.
2 Filet-Mignon-Steaks (je etwa 200 g)
1 EL neutrales Öl, z. B. Sonnenblumenöl
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
25
35
30
75
40
30
