1. Die Hühnerbrust waschen und trocken tupfen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

2. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Hühnerbrust von beiden Seiten goldbraun braten, bis sie durchgegart ist. Beiseite stellen.

3. Die Süßkartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel fein hacken.

4. In einer weiteren Pfanne etwas Butter schmelzen lassen und die gehackte Knoblauchzehe darin anbraten, bis sie duftet.

5. Die Süßkartoffeln und Zwiebeln hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren ca. 10 Minuten braten, bis sie weich sind.

6. Den Mais abtropfen lassen und zu den Süßkartoffeln geben. Alles gut vermengen und weitere 2-3 Minuten braten.

7. Die gebratene Hühnerbrust in Scheiben schneiden und zusammen mit den Süßkartoffeln servieren.