1. 1. Koche die Orzo-Nudeln nach Packungsanleitung. Abgießen und beiseite stellen.

2. 2. In einer großen Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Gehackte gelbe Zwiebel, Paprika, Idaho-Kartoffeln und Brokkoli hinzufügen. Kochen, bis das Gemüse bissfest ist.

3. 3. Gehackte Frühlingszwiebeln, rote Zwiebel und getrocknete Tomaten zur Pfanne hinzufügen. Gut umrühren.

4. 4. In einer separaten Pfanne die Eier verrühren und beiseite stellen.

5. 5. Die gekochten Orzo-Nudeln zur Pfanne mit dem Gemüse geben. Gut vermischen.

6. 6. Milch und Hummus in die Pfanne geben und alle Zutaten gründlich vermengen.

7. 7. Die Gemüsepfanne über einem Bett aus Rucola servieren, garniert mit gerührten Eiern und frischem Zitronensaft.

8. 8. Genieße deine bunte und aromatische Gemüsepfanne mit Orzo-Nudeln!