1. Den Backofen auf 180 Grad vorheizen.

2. Das Schweinefleisch mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Die Kräuterfüllung in das Schweinefleisch geben und es fest einrollen.

4. Das eingerollte Schweinefleisch in eine Auflaufform legen.

5. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen stellen und ca. 1 Stunde backen, bis das Fleisch durchgegart ist.

6. Während das Schweinefleisch im Ofen ist, die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden.

7. Die Capsicum in Streifen schneiden.

8. In einer Pfanne etwas Öl erhitzen und die Capsicum darin anbraten, bis sie weich sind.

9. Die Äpfelauce hinzufügen und erwärmen.

10. Das gebackene Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen und in Scheiben schneiden.

11. Mit der Apfelsauce servieren.