REZEPTDETAILS

1. Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen und eine Auflaufform oder ein Backblech leicht einfetten.

2. Die Champignons mit einem feuchten Papiertuch reinigen, dann die Stiele vorsichtig herausdrehen und die Kappen beiseitelegen. Die Stiele fein hacken.

3. Olivenöl und Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, dann die Zwiebel und die gehackten Pilzstiele hinzufügen. Etwa 5 Minuten garen, bis alles weich und leicht gebräunt ist.

4. Knoblauch, Salz, schwarzen Pfeffer und Paprikapulver einrühren und 30 Sekunden mitgaren, bis es duftet.

5. Den Couscous in eine hitzebeständige Schüssel geben, das heiße Wasser darüber gießen, fest abdecken und 5 Minuten ziehen lassen. Mit einer Gabel auflockern, dann die angebratene Pilzmischung und die gehackte Petersilie untermischen.

6. Etwa 1 Tasse des geriebenen Käses einrühren, damit die Füllung zusammenhängend und cremig wird.

7. Die Couscous-Füllung großzügig in jede Pilzkappe löffeln und leicht andrücken, sodass sie über den Rand hinausragt. Die gefüllten Champignons in der vorbereiteten Auflaufform anordnen.

8. Den restlichen Käse gleichmäßig darüberstreuen und 18 bis 22 Minuten backen, bis die Champignons zart sind und der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

9. Die gefüllten Champignons vor dem Servieren 5 Minuten ruhen lassen, damit die Füllung etwas fest wird. Warm als Hauptgericht mit einem einfachen grünen Salat oder geröstetem Gemüse servieren.