Gekochte Garnelen mit Zitronenbuttersoße
Zarte Garnelen werden sanft gekocht, bis sie gerade gar sind, und dann in einer hellen, seidigen Zitronenbuttersoße geschwenkt, die ihre natürliche Süße hervorhebt. Dieses einfache Hauptgericht wirkt elegant und frisch, mit einer klaren Balance aus Reichhaltigkeit, Säure und würziger Würze.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Fülle einen großen Topf mit dem Wasser und gib das Salz hinzu. Bringe alles bei hoher Hitze kräftig zum Kochen, damit die Garnelen schnell garen und zart bleiben.
2. Während das Wasser erhitzt wird, tupfe die Garnelen bei Bedarf mit Küchenpapier trocken und würze sie leicht mit etwas schwarzem Pfeffer.
3. Sobald das Wasser kocht, gib die Garnelen in einer einzigen Schicht hinein. Rühre vorsichtig um, damit sie nicht zusammenkleben.
4. Koche die Garnelen nur so lange, bis sie rosa, undurchsichtig und leicht gekrümmt sind, etwa 2 bis 3 Minuten, je nach Größe. Gare sie nicht zu lange.
5. Gieße die Garnelen sofort ab und lasse sie kurz stehen, während du die Soße zubereitest. Nach Wunsch kannst du sie in einer abgedeckten Schüssel warm halten.
6. Schmelze in einem kleinen Topf bei niedriger Hitze die Butter langsam, bis sie vollständig flüssig und schaumig ist, und achte darauf, sie nicht zu bräunen.
7. Gib den Zitronensaft und die Zitronenschale zur geschmolzenen Butter und würze dann mit einer kleinen Prise Salz und schwarzem Pfeffer. Rühre, bis die Soße glatt und glänzend aussieht.
8. Gib die Garnelen in eine Servierschüssel oder auf eine Platte, gieße die warme Zitronenbuttersoße darüber und schwenke alles vorsichtig, damit es bedeckt ist. Abschmecken und bei Bedarf vor dem Servieren mit etwas mehr Salz, Pfeffer oder Zitronensaft anpassen.
900g Garnelen, geschält und entdarmt
2 liters Wasser
100g Butter
1 Zitrone, abgerieben und ausgepresst
2 tsp Salz, plus mehr nach Geschmack
1 tsp schwarzer Pfeffer, plus mehr nach Geschmack
40
45
35
35
35
30
