1. Die Kartoffeln schälen und reiben.

2. Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch geben und so viel Flüssigkeit wie möglich ausdrücken.

3. In einer großen Schüssel die geriebenen Kartoffeln, gewürfelte Zwiebeln, geraspelte Karotten, Weizenmehl, Eier, Milch, Salz und Pfeffer vermischen. Gut mischen.

4. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und etwas Öl oder Butter hinzufügen.

5. Etwa 1/4 Tasse der Kartoffelmischung auf die Pfanne geben und mit einem Spatel flachdrücken.

6. Ca. 3-4 Minuten auf jeder Seite goldbraun und knusprig braten.

7. Aus der Pfanne nehmen und auf Papiertüchern abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.

8. Mit dem restlichen Kartoffelteig fortfahren, bis alle Pfannkuchen gekocht sind.

9. Heiß mit Ihrer Lieblingssauce oder saurer Sahne servieren.