1. 1. Koche den Arborio-Reis nach Packungsanweisung und stelle ihn beiseite.

2. 2. Erhitze in einem Wok oder einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze.

3. 3. Gib die in Scheiben geschnittene Zucchini, rote Kartoffel, grüne Bohnen, gefrorene Erbsen, Aubergine, Kohl, Karotten und Brokkoli in die Pfanne.

4. 4. Brate das Gemüse etwa 5-7 Minuten an, bis es bissfest ist.

5. 5. In einer separaten Schüssel verrühre Mehl, Maisstärke und Wasser zu einer Masse.

6. 6. Gieße die Masse über das Gemüse in der Pfanne und vermische alles gut, damit das Gemüse mit einer leichten Sauce überzogen wird.

7. 7. Schiebe das Gemüse auf eine Seite der Pfanne und schlage die Eier in den leeren Raum.

8. 8. Rühre die Eier um, bis sie durchgekocht sind, und mische sie dann mit dem Gemüse.

9. 9. Serviere die Gemüsepfanne über einer Schicht gekochtem Reis und genieße!