1. Den Eichelkürbis halbieren und die Kerne entfernen.

2. Den Kürbis in eine Auflaufform legen und mit etwas Olivenöl beträufeln. Mit Salz und Pfeffer würzen.

3. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Celsius etwa 30 Minuten backen, bis der Kürbis weich ist.

4. In der Zwischenzeit die Füllung zubereiten. Die Anchovispaste mit der 1% Milch in einer Pfanne erhitzen.

5. Die Arrowroot-Stärke in etwas Wasser auflösen und zur Milchmischung geben. Gut umrühren, bis die Soße eindickt.

6. Den Asiago-Käse reiben und zur Soße hinzufügen. Weiterrühren, bis der Käse geschmolzen ist und die Soße cremig ist.

7. Den gebackenen Kürbis aus dem Ofen nehmen und mit der Soße füllen.

8. Zurück in den Ofen geben und weitere 10 Minuten backen, bis die Soße goldbraun ist.

9. Mit frischem Basilikum garnieren und servieren.