1. Kochen Sie den Basmatireis gemäß den Packungsanweisungen.

2. In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen.

3. Fügen Sie die Ancho-Chilischote hinzu und braten Sie sie eine Minute lang, bis sie duftet.

4. Fügen Sie die Dosentomaten, schwarze Bohnen und süßen Mais der Pfanne hinzu. Gut umrühren.

5. Bringen Sie die Mischung zum Simmern und lassen Sie sie etwa 10 Minuten kochen.

6. Rühren Sie die Ananasstücke ein und kochen Sie sie weitere 5 Minuten.

7. Servieren Sie den Ananas-Schwarze-Bohnen-Reis über gekochtem Basmatireis.

8. Genießen!