REZEPTDETAILS

1. Das Quinoa in einem feinen Sieb unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar bleibt.

2. Das Quinoa und 2 cups Wasser in einen mittelgroßen Topf geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren, abdecken und 15 minutes köcheln lassen, oder bis das Wasser aufgenommen ist.

3. Den Topf vom Herd nehmen und das Quinoa abgedeckt 5 minutes ruhen lassen. Mit einer Gabel auflockern und leicht mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.

4. Während das Quinoa kocht, das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittene Paprika hinzufügen und unter gelegentlichem Rühren 4 bis 5 minutes kochen, bis sie leicht weich ist.

5. Die Maiskörner und schwarzen Bohnen in die Pfanne geben, dann das Taco-Gewürz darüberstreuen. Alles gut umrühren, damit es gleichmäßig bedeckt ist, und 3 bis 4 minutes kochen, bis alles durchgewärmt ist. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und schwarzem Pfeffer nachwürzen.

6. Die Salsa bei Bedarf leicht erwärmen oder für einen frischeren Kontrast gekühlt lassen.

7. Das Quinoa gleichmäßig auf Servierschalen verteilen und dann mit der gewürzten Bohnen- und Gemüsemischung toppen.

8. Die Avocadoscheiben auf jede Bowl legen, dann mit veganer saurer Sahne beträufeln und Salsa darübergeben.

9. Mit frischem Koriander abschließen und sofort mit Limettenspalten servieren, zum Darüberauspressen.