1. Die Linsen in einem Topf mit Wasser zum Kochen bringen und 20 Minuten kochen lassen, bis sie weich sind. Abgießen und abkühlen lassen.

2. Die Paprika in kleine Würfel schneiden.

3. Die frische Zwiebel fein hacken.

4. Die Korianderblätter grob hacken.

5. In einer großen Schüssel die abgekühlten Linsen, Paprika, Zwiebeln und Korianderblätter vermengen.

6. Mit Salz und frisch gepresstem Zitronensaft abschmecken.

7. Den Salat vor dem Servieren für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.