1. Den Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist.

2. In einem mittelgroßen Topf den gespülten Reis und die Kokosmilch zusammengeben. 1 Tasse Wasser hinzufügen und bei starker Hitze zum Kochen bringen.

3. Sobald es kocht, die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und den Reis 15-20 Minuten köcheln lassen oder bis die Flüssigkeit aufgenommen ist und der Reis weich ist.

4. Während der Reis kocht, die anderen Zutaten vorbereiten. Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Das Zitronengras fein hacken.

5. In einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze erhitzen. Das gehackte Zitronengras hinzufügen und 2-3 Minuten anbraten, bis es duftet.

6. Die Bambussprossen und Weintraubentomaten zur Pfanne geben. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten weich werden.

7. Die Garnelen zur Pfanne geben und kochen, bis sie rosa sind und durchgegart sind.

8. Sobald der Reis gekocht ist, mit einer Gabel auflockern und auf eine Servierplatte geben.

9. Die gekochten Garnelen, Bambussprossen, Weintraubentomaten und Zitronengrasmischung auf den Reis geben.

10. Mit gewürfelten Mangowürfeln garnieren und heiß servieren.