Auberginen-Parmesan
Knusprige, goldbraune Auberginen, geschichtet mit reichhaltiger Marinara und viel geschmolzenem Mozzarella, machen dieses klassische Wohlfühlgericht unwiderstehlich sättigend. Gebacken, bis es blubbert und herrlich würzig ist, ergibt es ein herzhaftes vegetarisches Hauptgericht mit perfekter Balance aus Knusprigkeit, Säure und zart schmelzendem Käse.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Ofen auf 400°F (200°C) vorheizen. Eine Auflaufform leicht einfetten und beiseitestellen.
2. Die Aubergine in Scheiben von 1/2-inch schneiden. Nach Belieben die Scheiben leicht salzen und 10 Minuten ziehen lassen, damit Feuchtigkeit austritt, dann trocken tupfen.
3. Jede Auberginenscheibe in die verquirlten Eier tauchen und überschüssiges Ei abtropfen lassen.
4. Die Auberginenscheiben in Semmelbröseln wenden und leicht andrücken, damit die Brösel gleichmäßig haften.
5. Die panierten Auberginen in einer einzigen Schicht auf ein Backblech legen und 20 minutes backen, dabei nach der Hälfte der Zeit wenden, bis sie goldbraun und zart sind.
6. Eine dünne Schicht Marinara-Sauce auf dem Boden der vorbereiteten Auflaufform verteilen. Eine Schicht gebackene Auberginen daraufgeben, dann mehr Marinara darüberlöffeln und mit Mozzarella bestreuen.
7. Den Schichtvorgang mit der restlichen Aubergine, Sauce und dem Käse wiederholen und mit einer großzügigen Schicht Mozzarella oben abschließen.
8. 20 to 25 minutes backen, bis der Käse geschmolzen, blubbernd und leicht gebräunt ist. Vor dem Servieren 5 to 10 minutes ruhen lassen, damit die Schichten zusammenhalten.
9. Warm als Hauptgericht servieren, nach Belieben mit zusätzlicher Marinara-Sauce dazu.
1 große Aubergine
2 Eier, verquirlt
1 cup Semmelbrösel
2 cups Marinara-Sauce
2 cups geriebener Mozzarella
40
45
35
35
35
30
