1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

2. Den Bacon in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze knusprig braten. Den Bacon aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

3. In derselben Pfanne die gewürfelte Paprika hinzufügen und garen, bis sie weich ist.

4. In einem separaten Topf Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl einrühren, bis es glatt ist. Nach und nach Milch unter ständigem Rühren hinzufügen, dann zum Kochen bringen. 2 Minuten kochen und rühren, bis die Mischung eingedickt ist.

5. Gebratenen Bacon, gewürfelte Kartoffeln und gegarte Paprika in den Topf geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

6. Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben.

7. 25-30 Minuten backen oder bis die Kartoffeln weich sind und die Oberseite goldbraun ist.

8. Aus dem Ofen nehmen und einige Minuten abkühlen lassen, bevor serviert wird.

9. Heiß servieren und genießen!