REZEPTDETAILS

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Pasta kochen, bis sie gerade al dente ist. In den letzten 2 Minuten der Kochzeit den Brokkoli in den Topf geben, damit er bissfest wird. Pasta und Brokkoli abgießen und dabei 1/2 cup des Kochwassers aufbewahren.

2. Während die Pasta kocht, das geschnittene Hähnchen mit Salz, Pfeffer und der Hälfte der italienischen Kräuter würzen.

3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Das Hähnchen in einer einzigen Schicht hinzufügen und goldbraun und durchgegart braten, etwa 5 bis 7 Minuten. Das Hähnchen auf einen Teller geben.

4. In derselben Pfanne die Paprika hinzufügen und 3 bis 4 Minuten kochen, bis sie leicht weicher wird. Den Knoblauch einrühren und 30 Sekunden kochen, bis er duftet.

5. Das Mehl über das Gemüse streuen und gut umrühren, damit alles bedeckt ist. 1 Minute kochen, um den Geschmack des rohen Mehls zu entfernen.

6. Die Milch langsam, nach und nach, unter ständigem Rühren einrühren und dabei alle angebratenen Stückchen vom Pfannenboden lösen, um Geschmack aufzubauen. Sanft 3 bis 5 Minuten köcheln lassen und oft rühren, bis die Sauce dick genug ist, um einen Löffel leicht zu überziehen.

7. Den Parmesan, die restlichen italienischen Kräuter und bei Bedarf etwas zusätzliches Salz und Pfeffer hinzufügen. Rühren, bis der Käse schmilzt und die Sauce glatt und cremig wird.

8. Das Hähnchen, die Pasta und den Brokkoli zurück in die Pfanne geben. Alles gut vermengen, bis es gleichmäßig überzogen ist, und bei Bedarf einen Schuss des aufbewahrten Nudelwassers hinzufügen, um die Sauce zu verdünnen.

9. Abschmecken und die Würzung anpassen, dann sofort heiß servieren, nach Wunsch mit extra Parmesan bestreut.