1. 1. Den Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2. 2. Das Gemüse waschen und in kleine Stücke schneiden.

3. 3. In einem Topf Wasser zum Kochen bringen und das Gemüse darin blanchieren, bis es bissfest ist.

4. 4. Das blanchierte Gemüse abgießen und beiseite stellen.

5. 5. In einer Pfanne die Leeks in etwas Öl anbraten, bis sie weich sind.

6. 6. Die frischen Tomaten hinzufügen und für weitere 2 Minuten braten.

7. 7. Das blanchierte Gemüse zu den Leeks und Tomaten geben und gut vermischen.

8. 8. Den Cheddar-Käse grob reiben.

9. 9. Eine Auflaufform einfetten und das Gemüse hineingeben.

10. 10. Den geriebenen Cheddar-Käse über das Gemüse streuen.

11. 11. Die Auflaufform in den vorgeheizten Backofen geben und für ca. 20-25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun und knusprig ist.

12. 12. Den Gemüsegratin aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen.