1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor

2. In einer Pfanne das Hähnchen mit mexikanischen Gewürzen kochen, bis es vollständig gar ist

3. Fügen Sie etwas geriebenen Käse, gewürfelte Zwiebeln und Paprika zur Hähnchenmischung hinzu

4. Löffeln Sie die Hähnchenmischung auf eine Tortilla, rollen Sie sie auf und legen Sie sie in eine Auflaufform

5. Gießen Sie Enchilada-Sauce über die aufgerollten Tortillas und bestreuen Sie sie mit mehr geriebenem Käse

6. Backen Sie im Ofen für 20 Minuten oder bis der Käse geschmolzen und blubbernd ist

7. Heiß mit Sauerrahm, Guacamole und Salsa servieren