1. 1. Die Hähnchenschenkel mit Salz und Pfeffer würzen.

2. 2. In einem großen Topf die Hähnchenschenkel anbraten, bis sie auf beiden Seiten braun sind. Herausnehmen und beiseite stellen.

3. 3. Im gleichen Topf das Zucchini, die Babykarotten und grüne Bohnen anbraten, bis sie leicht weich sind.

4. 4. Dosentomaten, Tomatensauce, schwarze Bohnen, braune Linsen und Quinoa in den Topf geben. Alles vermengen.

5. 5. Die angebratenen Hähnchenschenkel wieder in den Topf geben.

6. 6. Abdecken und köcheln lassen, bis der Quinoa durchgekocht ist und das Hähnchen zart ist.

7. 7. Heiß servieren, garniert mit frisch geriebenem Parmesankäse.