1. 1. Das Hähnchenbrustfilet auf eine gleichmäßige Dicke klopfen. 2. Das Hähnchenbrustfilet in einer Mischung aus Mehl, Salz und Pfeffer wenden. 3. Butter und Rapsöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. 4. Das Hähnchenbrustfilet goldbraun anbraten und durchgaren. 5. In einer separaten Schüssel gehackten Sellerie, grünen Blattsalat und gewürfelte frische Tomaten mischen. 6. Den knusprigen Hähnchen-Parmesan zusammen mit dem erfrischenden Tomatensalat servieren.