1. 1. Heizen Sie den Ofen auf 375°F (190°C) vor.

2. 2. Erhitzen Sie in einer großen Pfanne etwas Öl bei mittlerer Hitze.

3. 3. Geben Sie gehackten Blumenkohl, rote Paprika und Zucchini in die Pfanne und dünsten Sie sie etwa 5 Minuten lang, bis sie leicht weich sind.

4. 4. Rühren Sie Dosentomaten und Bohnen ein. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und eventuell gewünschten Kräutern oder Gewürzen.

5. 5. Übertragen Sie die Mischung in eine Auflaufform.

6. 6. Bedecken Sie die Auflaufform mit Alufolie und backen Sie sie 25-30 Minuten lang, bis das Gemüse zart ist.

7. 7. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten, um die Oberseite leicht knusprig zu machen.

8. 8. Heiß servieren und genießen!