Ein köstliches veganes Curry mit Tofu, Gemüse und cremiger Kokosmilch. Serviert mit duftendem Basmatireis.
Befolge die folgenden Schritte, um das gewünschte Rezept zu kochen
1. Den Basmatireis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.
2. In einer großen Pfanne oder einem Wok das Erdnussöl erhitzen.
3. Den Tofu in Würfel schneiden und in der Pfanne goldbraun anbraten.
4. Die grüne Currypaste hinzufügen und kurz anrösten, bis sie duftet.
5. Die Paprika in Streifen schneiden und zusammen mit den Bambussprossen in die Pfanne geben. Alles gut vermischen.
6. Die Kokosmilch und die Fischsauce hinzufügen. Gut umrühren und zum Kochen bringen.
7. Das Curry bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
8. Die Mungobohnensprossen hinzufügen und nochmals kurz erhitzen.
9. Das Curry mit frischem Koriander garnieren und zusammen mit dem Basmatireis servieren.
200 g Tofu
200 ml Kokosmilch
2 EL Erdnussöl
200 g Basmatireis
2 EL grüne Currypaste
1 Paprika
100 g Bambussprossen
100 g Mungobohnensprossen
2 EL Fischsauce
frischer Koriander zum Garnieren
