REZEPTDETAILS

1. Den Reis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar abläuft, dann mit dem Wasser und einer Prise Salz in einen Topf geben. Aufkochen, zudecken, die Hitze reduzieren und 15–18 Minuten garen, bis das Wasser aufgesogen ist.

2. Währenddessen Paprika und Zwiebel in Streifen schneiden. Die schwarzen Bohnen abgießen und abspülen.

3. Das Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Zwiebel und Paprika 5–7 Minuten unter gelegentlichem Rühren weich und leicht gebräunt braten.

4. Kreuzkümmel und Chilipulver einrühren und 30 Sekunden anrösten, bis es duftet.

5. Mais, schwarze Bohnen und gehackte Tomaten samt Saft zugeben und mit Salz abschmecken.

6. Bei mittlerer bis niedriger Hitze 6–8 Minuten unter gelegentlichem Rühren köcheln lassen, bis die Bohnen heiß sind und die Sauce leicht eingedickt ist.

7. Den Reis mit einer Gabel auflockern, auf vier Schüsseln verteilen und die Gemüse-Bohnen-Mischung darauf geben.

8. Die Avocado halbieren, entsteinen und in Scheiben schneiden, den Koriander hacken und die Limette in Spalten schneiden. Jede Bowl mit Avocado und Koriander belegen, mit einem Spritzer Limette und nach Geschmack mit scharfer Sauce servieren.