REZEPTDETAILS

1. Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen und die Schmetterlingsnudeln kochen, bis sie gerade al dente sind. Abgießen, kurz unter kaltem Wasser abspülen und beiseitestellen, damit sie nicht zusammenkleben.

2. In einem separaten Topf die braunen Linsen in Wasser etwa 20 to 25 Minuten köcheln lassen, bis sie weich, aber nicht matschig sind. Gut abgießen und leicht abkühlen lassen.

3. Wenn die Karotten sehr fest sind, 2 to 3 Minuten blanchieren oder dämpfen, damit sie im Salat angenehm bissfest bleiben. Unter kaltem Wasser abkühlen und abtropfen lassen.

4. In einer großen Schüssel die gekochten Nudeln, Linsen, Bohnen, Mais, gehackten Dosentomaten und gewürfelten Karotten vermengen.

5. In einer kleinen Schüssel Olivenöl, fein gehackten Knoblauch, Zitronensaft oder Essig, Oregano, Salz und schwarzen Pfeffer gut verrühren, bis alles gut vermischt ist.

6. Das Dressing über den Salat gießen und vorsichtig, aber gründlich vermengen, damit alles gleichmäßig bedeckt ist, ohne die Nudeln oder Linsen zu zerbrechen.

7. Abschmecken und bei Bedarf mit mehr Salz, Pfeffer oder etwas mehr Säure würzen. Für den besten Geschmack den Salat vor dem Servieren 10 to 15 Minuten ziehen lassen.

8. Gekühlt oder bei Zimmertemperatur als Hauptgericht servieren oder bis zum Verzehr im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren nochmals vermengen, falls der Salat gestanden hat.