1. 1. Den Ofen auf 375°F (190°C) vorheizen.

2. 2. Zucchini, Champignons, frische Zwiebeln und Idaho-Kartoffeln waschen und in Scheiben schneiden.

3. 3. In einer Pfanne extra-natives Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die geschnittenen Gemüse hinzufügen und ca. 5-7 Minuten dünsten, bis sie weich sind.

4. 4. In einem separaten Topf Mandelmilch mit Weizenmehl mischen, um eine cremige Sauce zu kreieren. Geriebenen Cheddar-Käse einrühren, bis er geschmolzen ist.

5. 5. Die gedünsteten Gemüse in eine Auflaufform schichten und die käsig Sauce darüber gießen.

6. 6. Sojasauce über den Auflauf träufeln für zusätzlichen Geschmack.

7. 7. Im vorgeheizten Ofen 25-30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und blubbernd ist.

8. 8. Heiß servieren und genießen!