DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Séchez les filets de poisson avec du papier absorbant et assaisonnez légèrement les deux côtés avec un peu de sel et de poivre noir.

2. Dans un petit bol, fouettez ensemble la sauce soja, le jus de citron vert, le gingembre râpé, l’ail haché, l’eau, l’huile de sésame et le sucre jusqu’à dissolution du sucre.

3. Goûtez la sauce et ajustez avec un peu plus de jus de citron vert ou de sauce soja si nécessaire ; réservez-la.

4. Disposez les filets de poisson dans un plat résistant à la chaleur adapté à la cuisson vapeur ou sur une assiette creuse qui tient dans votre panier vapeur, en laissant un peu d’espace entre chaque morceau.

5. Versez la moitié de la sauce uniformément sur le poisson, puis répartissez dessus l’ail haché, le gingembre et le piment tranché si vous en utilisez.

6. Portez l’eau du cuiseur vapeur à frémissement régulier, puis placez le plat de poisson à l’intérieur, couvrez bien et faites cuire à la vapeur pendant 8 à 12 minutes, selon l’épaisseur, jusqu’à ce que le poisson soit opaque et se défasse facilement à la fourchette.

7. Retirez délicatement le plat du cuiseur vapeur et versez le reste de la sauce sur le poisson pour que les saveurs restent fraîches et vives.

8. Garnissez généreusement de coriandre fraîche et servez immédiatement avec du riz vapeur ou des légumes légèrement cuits.

9. Pour une meilleure texture, évitez de trop cuire ; le poisson doit être juste tendre et juteux une fois prêt.