DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau. Faites cuire les nouilles selon les instructions de l’emballage jusqu’à ce qu’elles soient juste tendres, puis égouttez-les en réservant un peu d’eau de cuisson.

2. Pendant la cuisson des nouilles, émincez l’ail, coupez les poivrons et les oignons verts en tranches, puis concassez le poivre du Sichuan.

3. Faites chauffer l’huile neutre dans un wok ou une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez l’ail, les flocons de piment et le poivre du Sichuan concassé ; faites sauter environ 30 secondes, jusqu’à ce que le tout soit parfumé.

4. Ajoutez les poivrons et faites-les sauter pendant 2 à 3 minutes, en les gardant croquants et tendres.

5. Incorporez le croustillant au piment et la sauce soja, puis ajoutez les nouilles égouttées. Mélangez énergiquement pendant 2 à 3 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient uniformément enrobées et bien chaudes. Au besoin, détendez avec un peu d’eau de cuisson réservée.

6. Ajoutez les parties blanches des oignons verts et mélangez encore 30 secondes.

7. Goûtez et ajustez le piquant en ajoutant un peu plus de croustillant au piment ou de flocons de piment, si vous le souhaitez.

8. Répartissez dans deux bols et garnissez avec les parties vertes des oignons verts et les graines de sésame.