DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Mélangez le riz rincé, le lait, l’eau et la moitié du sel dans une casserole. Portez doucement à ébullition à feu moyen en remuant souvent pour éviter que le lait n’attache.

2. Baissez le feu, couvrez et laissez mijoter jusqu’à ce que le riz soit tendre, environ 15 à 20 minutes. Remuez de temps en temps ; ajoutez un peu d’eau si la casserole devient trop sèche.

3. Pendant ce temps, faites chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez le tofu et faites-le cuire en le retournant de temps en temps jusqu’à ce qu’il soit doré sur plusieurs faces, environ 6 à 8 minutes. Transférez-le dans une assiette.

4. Ajoutez l’oignon dans la poêle et faites-le cuire jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 4 minutes. Incorporez les piments verts et le concentré de tomates, puis faites cuire 1 minute.

5. Ajoutez les tomates hachées, le reste du sel et le poivre noir. Laissez mijoter en remuant de temps en temps jusqu’à ce que les tomates se défassent et forment une sauce épaisse, environ 8 minutes.

6. Incorporez les épinards et faites cuire environ 2 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient tombés.

7. Remettez le tofu dans la poêle et mélangez délicatement pour l’enrober de sauce. Laissez mijoter 3 à 4 minutes, jusqu’à ce qu’il soit bien chaud.

8. Égrenez le riz crémeux et goûtez le mélange au tofu ; rectifiez l’assaisonnement avec du sel si nécessaire. Servez le tofu épicé aux tomates et aux épinards sur le riz.