DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Préchauffez le four à 200 °C. Recouvrez un plat ou une plaque de cuisson de papier sulfurisé.

2. Coupez les aubergines en deux dans la longueur et quadrillez légèrement la chair avec la pointe d’un couteau. Badigeonnez-les d’un peu d’huile d’olive, salez, puis placez-les sur la plaque, côté coupé vers le bas.

3. Faites rôtir les aubergines pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir. Laissez-les refroidir légèrement, puis évidez-les en conservant des coques assez solides. Hachez la chair.

4. Pendant ce temps, faites cuire les lentilles dans une grande quantité d’eau frémissante jusqu’à ce qu’elles soient tendres tout en gardant leur forme, soit environ 20 à 25 minutes. Égouttez-les bien.

5. Faites chauffer le reste de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Faites cuire l’oignon pendant 4 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre, puis ajoutez la chair d’aubergine hachée et la courgette. Faites cuire 5 minutes.

6. Ajoutez les tomates concassées, les lentilles cuites, l’origan, le poivre noir et le fromage frais végétalien. Laissez mijoter 8 à 10 minutes en remuant, jusqu’à ce que la préparation soit crémeuse et épaisse. Salez à votre goût.

7. Disposez les coques d’aubergine dans le plat et garnissez-les de farce à la cuillère. Parsemez de fromage végétalien râpé.

8. Enfournez pendant 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la farce soit bien chaude et que le dessus soit fondu et légèrement doré. Parsemez de basilic frais et servez.