Tarte américaine aux pommes cuite au four
Une tarte aux pommes américaine classique à double croûte, beurrée et feuilletée, avec une garniture parfumée à la cannelle, servie tiède avec de la glace à la vanille.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Pour la pâte, mélangez la farine, 1 cuillère à soupe de sucre et le sel dans un grand saladier. Sablez avec le beurre froid en dés du bout des doigts, jusqu’à obtenir de grosses miettes.
2. Ajoutez l’eau glacée une cuillère à soupe à la fois en mélangeant à la fourchette, jusqu’à ce que la pâte se tienne juste. Divisez en deux, formez des disques, filmez et réfrigérez 30 minutes.
3. Préchauffez le four à 190 °C. Épluchez, évidez et coupez les pommes en tranches d’environ 5 mm. Mélangez-les avec 100 g de sucre, 2 cuillères à soupe de farine et la cannelle.
4. Étalez un disque de pâte sur un plan fariné à environ 3 mm et foncez un moule à tarte de 23 cm, en laissant dépasser les bords.
5. Garnissez de pommes. Étalez le second disque et posez-le en couvercle, ou découpez-le en bandes pour faire un treillis. Rognez, pincez les bords pour les souder et entaillez quelques cheminées.
6. Faites cuire sur la grille inférieure 50 à 55 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que la garniture bouillonne par les cheminées. Couvrez les bords de papier aluminium s’ils dorent trop vite.
7. Laissez refroidir la tarte au moins 45 minutes pour que la garniture prenne, puis coupez et servez tiède avec une boule de glace à la vanille.
300 g de farine de blé
180 g de beurre froid, en dés
1 c. à s. de sucre
1 pincée de sel
5 c. à s. d’eau glacée
1 kg de pommes
100 g de sucre
2 c. à s. de farine de blé
1½ c. à c. de cannelle moulue
400 ml de glace à la vanille, pour servir
