1. Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon frais haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2. Ajouter la feuille de laurier et l'aneth dans la casserole et faire revenir pendant une minute supplémentaire pour libérer les saveurs.

3. Verser du lait à 1% et porter à ébullition. Laisser cuire pendant 10 à 15 minutes en remuant de temps en temps.

4. Retirer la feuille de laurier de la soupe. À l'aide d'un mixeur plongeant, mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit lisse et crémeuse.

5. Servir la soupe crémeuse au lait dans des bols, garnir de miettes de pain et déguster chaud.