1. Préchauffez le four à 350°F (175°C) et graissez un moule à gâteau rond de 9 pouces.

2. Dans une casserole, mélangez le lait concentré sucré, le lait évaporé, le beurre et la fécule de maïs à feu moyen. Remuez continuellement jusqu'à ce que le mélange épaississe, puis retirez du feu et incorporez l'extrait de noix de coco et l'extrait de vanille. Mettez de côté.

3. Dans un bol séparé, mélangez la farine tout usage, la cannelle en poudre, la levure chimique et les œufs jusqu'à ce que le tout soit bien combiné. Versez cette pâte dans le moule à gâteau préparé.

4. Dans un autre bol, battez le fromage à la crème et le sucre en poudre jusqu'à obtenir une consistance lisse. Étalez délicatement ce mélange sur la pâte dans le moule à gâteau.

5. Versez soigneusement le mélange de lait sur la couche de fromage à la crème. Placez le moule à gâteau dans un plus grand plat allant au four rempli d'eau pour créer un bain-marie.

6. Faites cuire au four préchauffé pendant 45 à 50 minutes ou jusqu'à ce que le flan soit pris. Retirez du four et laissez refroidir complètement avant de réfrigérer pendant au moins 4 heures ou toute une nuit.

7. Une fois refroidi, passez un couteau autour des bords du moule à gâteau et retournez-le sur une assiette de service. Coupez en tranches et servez frais.