1. 1. Préchauffez le four à 200°C (400°F).

2. 2. Lavez le brocoli rabe, le chou rouge et le bulbe de fenouil.

3. 3. Coupez le brocoli rabe en morceaux de taille bouchée.

4. 4. Tranchez finement le chou rouge et le bulbe de fenouil.

5. 5. Placez le brocoli rabe, le chou rouge et le fenouil sur une plaque de cuisson.

6. 6. Arrosez d'huile d'olive et assaisonnez de sel et poivre.

7. 7. Faites rôtir au four pendant 20-25 minutes, ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres et légèrement caramélisés.

8. 8. Servez chaud en accompagnement ou sur du quinoa pour un repas complet.