1. 1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. 2. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.

3. 3. Dans une grande poêle, faites cuire le bœuf haché jusqu'à ce qu'il soit doré. Égouttez l'excès de graisse.

4. 4. Ajoutez de la poudre d'ail, du sel et du poivre au bœuf. Incorporez les pommes de terre coupées et faites cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

5. 5. Chauffez les tortillas de farine au micro-ondes ou dans une poêle pendant quelques secondes pour les rendre souples.

6. 6. Remplissez chaque tortilla avec le mélange de bœuf et de pommes de terre, saupoudrez de fromage cheddar et roulez-la fermement.

7. 7. Placez les tortillas roulées couture vers le bas dans un plat allant au four.

8. 8. Dans une casserole, faites fondre du beurre à feu moyen. Incorporez la farine tout usage pour faire un roux.

9. 9. Fouettez lentement du lait demi-écrémé jusqu'à ce que la sauce soit lisse et épaissie pour faire une sauce crémeuse.

10. 10. Versez la sauce crémeuse sur les enchiladas dans le plat allant au four.

11. 11. Saupoudrez de fromage américain râpé et faites cuire au four préchauffé pendant 20-25 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bouillonnantes et dorées.

12. 12. Servez chaud avec des cornichons à l'aneth sur le côté.