1. 1. Dans une poêle, cuire le poulet désossé jusqu'à ce qu'il soit entièrement cuit. Effilocher le poulet et mettre de côté.

2. 2. Dans la même poêle, faire revenir les poivrons jusqu'à ce qu'ils soient légèrement tendres. Ajouter les épinards et cuire jusqu'à ce qu'ils soient flétris.

3. 3. Dans un bol, mélanger le poulet effiloché, les poivrons et épinards sautés, le fromage pepper jack, la mayonnaise, le bouillon de poulet, le sel d'ail, la sauce piquante, le ketchup et la moutarde jaune.

4. 4. Placer une tortilla dans une poêle chauffée. Étaler le mélange de poulet et de légumes sur la moitié de la tortilla. Plier l'autre moitié sur la garniture pour créer une forme de demi-lune.

5. 5. Cuire la quesadilla jusqu'à ce qu'elle soit dorée des deux côtés, en retournant à mi-cuisson.

6. 6. Couper la quesadilla en quartiers et servir chaud.