1. 1. Dans une casserole, chauffer 2 tasses de lait écrémé à 1% à feu moyen jusqu'à ce qu'il soit chaud mais pas bouillant.

2. 2. Dans un bol séparé, fouetter ensemble 3 cuillères à soupe de fécule de maïs et 1/4 tasse de sucre jusqu'à ce qu'ils soient bien mélangés.

3. 3. Verser lentement le mélange de fécule de maïs dans le lait chaud, en fouettant constamment pour éviter la formation de grumeaux.

4. 4. Continuer à cuire le mélange à feu moyen, en remuant constamment, jusqu'à ce qu'il épaississe et nappe le dos d'une cuillère.

5. 5. Retirer du feu et ajouter 1 cuillère à café d'extrait de vanille.

6. 6. Verser le pudding dans des plats de service et réfrigérer pendant au moins 2 heures avant de servir.

7. 7. Servir frais et déguster!