1. Préchauffez le four à 350°F (175°C).

2. Frottez le rôti d'épaule avec de l'huile d'olive, du sel et du poivre.

3. Dans un petit bol, mélangez des herbes hachées (telles que le romarin, le thym et le persil) avec de la chapelure.

4. Enrobez le rôti assaisonné avec le mélange d'herbes et de chapelure, en appuyant légèrement pour faire adhérer.

5. Placez le rôti dans un plat à rôtir et faites cuire au four préchauffé pendant environ 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 145°F (63°C) pour une cuisson à point ou 160°F (71°C) pour une cuisson moyenne.

6. Laissez reposer le rôti pendant 10 à 15 minutes avant de trancher et de servir.