1. 1. Préchauffez le four à 375°F (190°C).

2. 2. Coupez les hauts des poivrons et retirez les graines et les membranes.

3. 3. Dans un grand bol, mélangez ensemble des haricots noirs cuits, des tomates roma coupées en dés, du fromage feta émietté, des champignons porcini hachés et du tofu extra ferme coupé en dés.

4. 4. Ajoutez de la salsa, du vinaigre de riz et du jus de citron vert frais au mélange et remuez bien.

5. 5. Remplissez chaque poivron avec le mélange de garniture méditerranéenne.

6. 6. Placez les poivrons farcis sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four préchauffé pendant 25 à 30 minutes, jusqu'à ce que les poivrons soient tendres et que la garniture soit chauffée à travers.

7. 7. Servez chaud et régalez-vous!