1. 1. Préchauffez le four à 350°F (175°C).

2. 2. Dans une grande cocotte allant au four, faites chauffer un peu d'huile à feu moyen-élevé.

3. 3. Saisissez le filet de bœuf sur toutes les faces jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de la cocotte et réservez-le.

4. 4. Ajoutez l'oignon, le céleri, les carottes et la purée d'ail dans la cocotte. Faites cuire jusqu'à ce que les légumes soient ramollis.

5. 5. Incorporez les champignons de Paris, la pâte de piment et le thym frais.

6. 6. Versez le vin de Bourgogne et laissez mijoter quelques minutes.

7. 7. Ajoutez les haricots au four dans la cocotte et mélangez bien.

8. 8. Placez le filet de bœuf saisi sur le dessus du mélange de haricots.

9. 9. Couvrez la cocotte avec un couvercle ou du papier d'aluminium et transférez-la dans le four préchauffé.

10. 10. Faites cuire environ 1,5 à 2 heures ou jusqu'à ce que le bœuf soit tendre et cuit selon vos préférences.

11. 11. Servez chaud avec des pommes de terre grenaille rôties sur le côté.