Cupcakes façon pancakes aux céréales
Des cupcakes moelleux à pâte de pancakes, parsemés de céréales croustillantes du petit-déjeuner et nappés d’un fin glaçage au sucre. Idéal pour un brunch du week-end ou une gourmandise à emporter.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 175 °C et garnissez un moule à muffins de 12 empreintes de caissettes en papier.
2. Dans un grand saladier, fouettez 240 ml du lait avec l’œuf, l’huile et le sucre roux jusqu’à obtenir un mélange lisse.
3. Ajoutez la préparation pour pancakes et mélangez juste assez pour l’incorporer. Quelques petits grumeaux ne gênent pas ; trop mélanger rend les cupcakes durs.
4. Incorporez délicatement les céréales. Répartissez la pâte dans les caissettes en les remplissant aux trois quarts.
5. Faites cuire 15 à 18 minutes jusqu’à ce que les cupcakes soient dorés et qu’un cure-dent planté au centre ressorte propre.
6. Laissez refroidir les cupcakes 5 minutes dans le moule, puis 20 minutes sur une grille.
7. Fouettez le sucre glace avec les 30 ml de lait restants jusqu’à obtenir un glaçage épais mais coulant, nappez-en les cupcakes refroidis et laissez prendre 10 minutes.
250 g de préparation pour pancakes
270 ml de lait demi-écrémé
1 gros œuf
3 c. à s. d’huile végétale
50 g de sucre roux
60 g de céréales croustillantes pour le petit-déjeuner
100 g de sucre glace pour le glaçage
