1. Faire bouillir l'homard et retirer la chair des carapaces.

2. Faire chauffer du beurre dans une poêle et saisir rapidement l'homard.

3. Éplucher et couper les pommes de terre en morceaux, puis les faire cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres.

4. Égoutter les pommes de terre cuites et les écraser avec du lait et du beurre jusqu'à obtenir une purée crémeuse.

5. Pour la salade, laver la laitue en feuilles et la mettre dans un bol.

6. Couper les tomates cerises en deux et les ajouter à la salade.

7. Assaisonner avec du vinaigre de champagne, du sel et du poivre.

8. Servir l'homard poêlé avec la purée de pommes de terre et la salade.