1. 1. Chauffer une poêle à feu moyen et ajouter 1 cuillère à soupe d'huile.

2. 2. Ajouter 1 poivron coupé en dés, 1 oignon coupé en dés et 2 gousses d'ail hachées. Cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent, environ 5 minutes.

3. 3. Ajouter 1 livre de saucisse petit-déjeuner et cuire jusqu'à ce qu'elle soit dorée, en l'écrasant en miettes.

4. 4. Incorporer 1 boîte de tomates coupées en dés, 2 tasses de pommes de terre rissolées surgelées et 1 cuillère à café d'assaisonnement accent. Cuire jusqu'à ce que les pommes de terre rissolées soient croustillantes, environ 10 minutes.

5. 5. Créer des puits dans le mélange et casser les œufs dedans. Couvrir et cuire jusqu'à ce que les œufs soient à votre goût.

6. 6. Saupoudrer de persil haché et servir chaud.