1. Lavez et séchez les blancs de poulet. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

2. Chauffez un peu d'huile dans une poêle et faites dorer les blancs de poulet des deux côtés. Retirez-les de la poêle et réservez-les.

3. Épluchez et hachez finement les gousses d'ail. Nettoyez et coupez les champignons en tranches. Coupez les oignons verts en rondelles.

4. Dans la même poêle, chauffez un peu plus d'huile et faites revenir l'ail haché jusqu'à ce qu'il soit parfumé.

5. Ajoutez les champignons et faites cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajoutez ensuite les oignons verts et faites sauter brièvement.

6. Coupez les tomates en quartiers et ajoutez-les à la poêle avec la mozzarella. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5 minutes jusqu'à ce que la mozzarella fonde.

7. Replacez les blancs de poulet dorés dans la poêle et laissez mijoter encore 5 minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.

8. Garnissez d'herbes fraîches et servez.