DÉTAILS DE LA RECETTE

1. Préchauffez le four à 200°C et huilez légèrement un plat à gratin assez grand pour contenir les moitiés de poivrons bien serrées.

2. Coupez les poivrons en deux dans le sens de la longueur et retirez les graines et les membranes. Disposez-les, face coupée vers le haut, dans le plat à gratin.

3. Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen. Ajoutez les poireaux avec une pincée de sel et faites cuire en remuant souvent jusqu’à ce qu’ils soient tendres et sucrés, environ 6 à 8 minutes.

4. Incorporez l’ail, les tomates séchées hachées, l’origan et le paprika fumé. Faites cuire 1 à 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit parfumé.

5. Ajoutez le riz cuit ou le quinoa et versez le bouillon de légumes ou l’eau. Mélangez bien et poursuivez la cuisson encore une minute, jusqu’à ce que la farce soit homogène et légèrement humide. Assaisonnez avec du sel et du poivre noir, puis incorporez la moitié du persil et la moitié du fromage.

6. Garnissez généreusement chaque moitié de poivron avec la farce en la tassant délicatement pour qu’elle se tienne. Parsemez le reste du fromage sur le dessus.

7. Couvrez le plat sans serrer avec du papier aluminium et faites cuire pendant 20 minutes. Retirez le papier aluminium et poursuivez la cuisson pendant encore 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le poivron soit tendre et que le dessus soit légèrement doré.

8. Laissez reposer les poivrons farcis 5 minutes avant de servir. Terminez avec le reste du persil et un filet supplémentaire d’huile d’olive, si désiré.