1. Dans une casserole moyenne, porter à ébullition 1 tasse d'eau.

2. Ajouter 1 tasse de couscous et retirer du feu.

3. Couvrir et laisser reposer pendant 5 minutes.

4. Égrener le couscous avec une fourchette.

5. Dans un petit bol, fouetter le jus d'1 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 1 cuillère à soupe de persil frais haché, du sel et du poivre selon votre goût.

6. Verser la sauce sur le couscous et mélanger.

7. Servir chaud ou froid.