Barres citron et noix de coco
Une base sablée sans gluten au beurre, nappée d'une crème acidulée citron-orange et de noix de coco grillée. À découper en carrés une fois bien refroidie.
Suivez les étapes ci-dessous pour cuisiner la recette souhaitée
1. Préchauffez le four à 180 °C. Beurrez un plat de 20 x 20 cm et tapissez-le de papier sulfurisé.
2. Mélangez dans un saladier la farine sans gluten, la cassonade, la gomme xanthane, la levure chimique et la cannelle.
3. Incorporez le beurre fondu et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange sableux qui se tient quand on le presse.
4. Tassez fermement et régulièrement le mélange dans le plat et faites cuire 12 minutes, jusqu'à ce que la base soit légèrement dorée.
5. Pendant ce temps, fouettez les œufs avec le sucre de canne, le jus de citron, le jus d'orange et l'arôme de citron jusqu'à obtenir une crème lisse.
6. Versez la préparation sur la base encore chaude et parsemez de noix de coco.
7. Faites cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que la garniture soit prise et la noix de coco bien dorée.
8. Laissez refroidir complètement dans le plat, puis placez 1 heure au réfrigérateur avant de découper 12 barres.
180 g de farine sans gluten
50 g de cassonade
½ c. à c. de gomme xanthane
½ c. à c. de levure chimique
½ c. à c. de cannelle moulue
100 g de beurre fondu
2 c. à s. d'huile d'olive
3 œufs
150 g de sucre de canne
60 ml de jus de citron frais
60 ml de jus d'orange
1 c. à c. d'arôme de citron
50 g de noix de coco râpée
